大根・水菜・おあげの炊いたん

Name: 大根・水菜・おあげの炊いたん
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 6㎝分ぐらい; 水菜 1/3束; 油あげ 1枚（大きめ）; だし汁 300cc; ＊しょう油 大さじ2; ＊酒 大さじ2; ＊みりん 大さじ2; 七味 お好みで少々

Barヤマノウエ @cook_40065979

ほんのり甘くてほっとする味。柔らか大根と、ジューシーおあげ、シャキシャキ水菜の組み合わせで食べ飽きません。
このレシピの生い立ち
関東生まれの私は、煮物の「炊いたん」という呼び方を数年前になぜかパリの和食屋さんで知りました！そこで食べたのは大根と小松菜の炊いたん。やさしい味が旅の疲れを癒してくれ、すっかりお気に入りに。舌の記憶を頼りにしつつ、違う具材で作ってみました。

大根・水菜・おあげの炊いたん

Barヤマノウエ @cook_40065979

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材料

2人分

大根 6㎝分ぐらい
水菜 1/3束
油あげ 1枚（大きめ）
だし汁 300cc
＊しょう油大さじ2
＊酒大さじ2
＊みりん大さじ2
七味お好みで少々

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作り方

1

大根は5㎜厚ぐらいのイチョウ切りに、油あげは、熱湯をかけて油を抜き、8～10等分に切る。水菜は6㎝ぐらいの長さに切る。
2

鍋にだし汁、大根、あげ、七味以外の調味料(＊印)を入れ、煮る。
3

大根が（好みの硬さに）煮えたら、火を止める直前に水菜を投入。30秒ほどで火をとめる。
4

器によそい、好みで七味をかけて、出来上がり。

コツ・ポイント

本当は薄口醤油を使うようですが、我家に普通の醤油しかなかったのでそれを、だし汁は市販のだしパックを煮出し使っています。水菜は「煮汁にくぐらす程度」でシャキシャキに仕上げ、くったり煮えた大根＆あげと、水菜の歯ごたえの違いをお楽しみください。

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つくれぽ

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Barヤマノウエ @cook_40065979

2010/03/14 09:29に公開

お酒を楽しむために料理を作り、料理を楽しむためにお酒と器を選ぶ。食いしん坊ドリンカーのレシピです。Instagram@blue_and_fivebloghttp://blueand5.blogspot.jp/朝ごはんblog(現在日々のご飯は↑Instagramに載せています。）http://whatiatethismorning.blogspot.jp/

このレシピのキーワード

たいたん大根水菜酒油揚げ

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