手羽は○をまんべんなくふりかけておきます。蓮根は一口大の乱切りにし、酢水に5分位漬けてその後水を切ります。

いんげんは塩少々を入れた湯で茹で、3㎝の長さに切ります。鍋にサラダ油を熱し、手羽を入れ全体に焦げ目がつくまで炒めます。

蓮根も加え軽く炒めます。そこへ◎を注ぎ、煮立ったら火を弱めて●を加え、落とし蓋をし、時々混ぜながら30分位煮ます。

最後にいんげんを加えて混ぜ、軽く煮たら出来上がりです。