＜準備＞
小豆はボウルに入れ、一晩ふやかしておきます。
（ふやかす事で煮る時間を短縮できます）

ふやかした水ごと、小豆を鍋に移し火にかける。
沸騰したら1～2分煮立たせる。

湯を切って、小豆だけを圧力なべに移す。新しく水1リットルを入れる。（※茹で汁は渋みがあるので使わない方がいいです）

フタをして火にかける。
蒸気が出てきたら、弱めの中火で5分煮る。

5分煮たら、火を止めて圧力を抜く。
この時に、豆がかたいようなら、フタをしないで煮る。

煮汁ごとザルにいれ、水気を切る。（※茹で汁は捨てないで!!）

茹で汁をしばらく置いておくと、底にあんこが溜まるので、うわずみだけを捨て、あとは鍋に移す。

鍋に移したら、砂糖を数回に分けて加える。
砂糖が混ざったら、塩も加える。

砂糖と塩を加えたら好みのかたさになるまで煮ていく。
☆おしるこの場合はこれくらいがいいかも…

中火で煮詰めること10分。すこし、もったりとしてくる。

さらに10分。ヘラにだいぶ付くようになる。
☆大福などにはこれくらい

これで、できあがり♪♪
バットに広げ冷ます。乾燥しないように、粗熱が取れたらラップをする。