なすを洗い、ヘタのすぐ下からおしりに向かって包丁の先端で浅い切り込みを入れる。2センチ幅くらいで切り込みを入れる。（焼いた後、皮をむきやすくするため）

魚焼きグリルに水を入れて真っ黒になるまで両面を焼く。竹串がスッと通ればOKです。少し熱が取れたらおしりからヘタに向かって皮をむく。