無塩バターがなかったので、有塩バターを使用。そのかわり塩を１ｇ減らした。

溶き卵にして使ったけど、卵黄だけだとどうなるんだろう？次回は卵黄で仕込んでみよう。

水は今回もぬるま湯で。３５度くらいはあったかな。

生地がすごくやわらかくて扱いづらかった。捏ね上げの最期の方で薄力粉を少々足した。次回は粉類を足すか、水分量を減らすか、加減を見てみる。

一次醗酵４５分。形成一個分５５ｇ。ベンチタイム１０分。二次醗酵３０分。

バターロールの形を作るのが結構難しかった。打ち粉を少しして、手でドロップ型を垂らすようにすると長めなドロップ型になる。それを２５センチくらい伸ばすときれいなバターロール型になる。

１８０度で１２分。ちょっと焼き色が薄かったからもう一度１８０度のプレヒートで２分くらい。

気温２８度。湿度４０％。天気晴れ。