なすはしましまに皮をむいて、太目の輪切りにして水にはなしてあくをぬく。豚肉はそれぞれ少量の醤油、酒、生姜汁（分量外）で下味をつけておく。【】内の調味料をあわせてたれをつくっておく。

水分をよくふきとったなすを揚げる。表面がいろつくまで。

続いて、豚肉に片栗粉（分量外）をまぶして揚げる。

揚げたなすと、豚肉をたれにつけこむ。あら熱がとれたら冷蔵庫でひやしておく。