卵黄生地から取り掛かります。卵黄をホイッパーで軽く混ぜ、ハチミツを加え若干白っぽくなるまで混ぜます。

白っぽくなったところで、温まった水を加えます。(混ぜは軽くで良い)

(ここでホイッパーの活躍は終わりゴムベらに持ち替えてね★) 薄力粉をもう一度振るいながら、③の生地に加えます。粉を全部振るいいれれたら、ゴムベラでサックリ混ぜ粉が生地に完全に混ざったら卵黄生地はこれでおしまい♪

メレンゲがピンと角が立つくらい泡立ったら、最後に軽くハンドミキサーの弱で肌理を整えます。(このメレンゲは普通のケーキのメレンゲより少し固めです)

卵黄生地･メレンゲともに出来上がったら、メレンゲの3分の1を卵黄生地にサックリゴムベラで馴染ませます。
(言わば捨て泡の役目を果します)

⑥の生地がキレイに混ざったら、メレンゲのボウルに⑥の卵黄生地をすべて加えます。そしてゴムベラデサックリ混ぜ合わせます。(荒々しく混ぜたらメレンゲが潰れちゃうので注意)

生地をシフォンケーキ型に移します。空気抜きのため少し高いところから、流してください。(空気が抜けやすいので)

焼き始めて5分たったら、一度オーブンからシフォン(未完成)を取り出し生地の表面に十字型に筋を入れてください(パレットナイフかシフォンケーキナイフで)　出来たらまた、160度で再び焼成！【こうする事によってバランスよく膨らみます】

・焼成中にすっごく膨らんで『あぁ焦げないかな？』と心配になったらアルミホイルを被せてください★ 次・焼き上がり!!･･･と焼けたらすぐにビンなどを利用して逆さまにして冷ましてください。

完全に冷めたら、パレットナイフかシフォンケーキナイフで型に沿うようにゆっくり丁寧に型抜きしてください(荒々しく型抜きをしたら、折角きれいに焼けても、表面に傷がついちゃいますよ!!)