牛すじの下ごしらえをします。

かなり脂っぽいので一度油抜きをします。

⇒圧力なべに、肉を入れて、焼酎と水を半分ずつくらいになるようにひたひたにする。
蓋をして、おもりが動いたらすぐに火を消して、圧力がもどるまで放置します。

蒸気が抜けたら、ざるに肉を出して、ざるにあけます。

水で軽く洗い、油を落とします。

２の肉を３ｃｍくらいの長さに切ります。

このとき、小さすぎると、煮込んだ時にとけて小さくなりすぎて食べにくいです。

割りしたと、水を入れて、薄めに味をつけ、肉を煮ます。

蓋をして、おもりが動いて10分くらいしたら火からおろして、蒸気が抜けるまで待ちます。

蓋があくようになったら、鍋に大根、人参などの野菜をいれ、煮込みます。

だし汁が少なくなったら、味付けを調整します。

簡単できあがり！