新じゃがは皮を所々剥く（スプーンのふちでこそげ取ると楽です）。器にじゃがいもと水を入れ、ラップをしてレンジ1000wで2分ほどチンして大体火を通しておく。

鍋に1のじゃがいもを水ごと入れ、水気がほぼ無くなり、ホックリするまで煮る。白すりごまと、味噌を酒で溶いて入れ、汁を飛ばすようにさっと煮てできあがり。