安い！簡単！！鶏とジャガイモの塩煮
あきあみよぉ @cook_40028794
中国で滞在したおうちの方がつくってくれたものを真似してみました＾＾。近所の市場で飼った鶏と芋で作ってました。簡単なので是非どうぞ！！
このレシピの生い立ち
レストランの料理人さんがオウチで作ってくれたものです。あとで筆談で作り方を伺いました～＾＾。
安い！簡単！！鶏とジャガイモの塩煮
中国で滞在したおうちの方がつくってくれたものを真似してみました＾＾。近所の市場で飼った鶏と芋で作ってました。簡単なので是非どうぞ！！
このレシピの生い立ち
レストランの料理人さんがオウチで作ってくれたものです。あとで筆談で作り方を伺いました～＾＾。
作り方
- 1
いつもは骨付きのもものぶつ切りで作りますが今日はなかったので手羽先で。丸のままでもいいですがスープも作りたいので半分は先を間接部分で切り落とします。
-
- 2
骨から味が出るので手羽先も半分に切ります。
-
- 3
臭み取りにねぎと生姜を入れて鶏の皮から脂が出るようにじっくり焼き付けます。
-
- 4
脂が出たら生姜とネギを取り除き。皮を剥いたじゃがいもを投入。脂が回るようにしっかり炒めます。
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- 5
再利用に切り落とした手羽の先とネギ、生姜でスープをとってもいい味です。これに中華スープの素と卵やネギで味付けを。
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- 6
十分に脂がまわったら酒・水・塩を加えてふたをしてくつくつ煮ます。
-
- 7
おいもに火が通ったら火を止めてすこしさまして味を馴染ませます。
その後再度温めて、胡椒をふって出来上がり！！！！ -
コツ・ポイント
鶏の脂を芋にしっかりまわすことと、塩と酒をしっかり煮含ませることがポイントです。鶏は骨があるほうがうまみがあると思います。白いご飯に良く合いまスよ。
薄味で作っても美味しいですが、少し塩胡椒を強めにしてお酒にもあいます。私は男爵で作りますがメークィーンとかきたあかりでも美味しいですね、きっと。
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