大根は皮をむいて、２～３㎝厚に切る。

鍋に１の大根と浸る位の水を入れ、下茹でする。大根がやわらかくなったら、茹で汁をすてる。

２の鍋に水２５０ｃｃを加え火にかけ沸騰したら＊の材料を入れ煮る。

３に柚子胡椒を加え火を止め、味をなじませるため、鍋にいれたまましばらく待つ。

大根だけ取り出し器に盛り、鍋を再び火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

大根にあんをかけ、刻みねぎをのせて出来上がりです。