先ずは基本の出汁を前の日の晩に水500mlに5gの昆布を沈めラップをかけ一晩おき出汁を摂ります細長い容器があると便利です

①を鍋に移し沸騰したら昆布を外し火を止めます

②に鰹節を加えて沈むまで30分くらいおきます

別鍋（500ml入るもの）の上に味噌漉しざるを置きキッチンペーパーを敷き詰め③を漉します

「基本のだし」が出来上がりです…余るのでペットボトル等で保管します…モチロン温めて飲んでもカラダが温まり美味しく頂けます

鶏もも肉は冷凍の場合レンジの解凍モードでレンチンし大きいなと感じたら一口大にカットしておきます…

⑥をバットに広げるかポリ袋に入れて小さじ1の片栗粉をまぶす

溶き卵を作ります卵4ヶはパカっとわって適当な容器に入れ溶きほぐしておきます

フライパンに玉ねぎ、基本のだし（100ml）、みりんと醤油（各大さじ1）入れ火を点け中火で蓋をして5分程煮込む

蓋を開けて⑦の鶏肉を加え再び蓋をして弱火で2分30秒ほど煮込みます

蓋を開けて鶏肉を返して更に2分ほど煮込みます

蓋を開けて強火にし残りの醤油（大さじ1）を加え⑧の溶き卵の半分を注ぎます

弱めの中火にし残りの溶き卵を加えてる写真のようになかなか卵が固まらない場合蓋を閉めて蒸し焼きにして完成です

生の三つ葉を2〜3㎝に切って出来上がりにあしらって仕上げます又は小ネギの輪切りを添えます…

もし三つ葉の固いのが苦手な場合沸騰した湯の火を止め中に三つ葉を入れざるにとる工程を30秒以内に済ませて仕上がりに添えます