粉雪舞う＊*＊ガトーショコラ＊*＊
隠れた名店の秘蔵レシピ☆質の良いチョコなので見ても食べても至福の一品*＊*家族の記念日、大切な方への手土産、おもてなしに
このレシピの生い立ち
お菓子作りが大好きな母のレシピの中で、私が一番大好きなガトーショコラ★☆
お店で習ったレシピを少し作りやすいようアレンジ加えています
またこのショコラは、お店に特注し披露宴の引き出物にした思い出の味☆
粉雪舞う＊*＊ガトーショコラ＊*＊
隠れた名店の秘蔵レシピ☆質の良いチョコなので見ても食べても至福の一品*＊*家族の記念日、大切な方への手土産、おもてなしに
このレシピの生い立ち
お菓子作りが大好きな母のレシピの中で、私が一番大好きなガトーショコラ★☆
お店で習ったレシピを少し作りやすいようアレンジ加えています
またこのショコラは、お店に特注し披露宴の引き出物にした思い出の味☆
アプリでひらく作り方
- 1
※下ごしらえ※
型にバターを塗り紙を敷く。チョコレートは小さく刻む。●は合わせてふるっておく。生クリームは常温に。 - 2
ステンレスのボウルに★を入れ、60～70度くらいの低い温度で湯銭にかける
※高温だと風味が落ちてしまうため低温で -
- 3
②をヘラで混ぜ溶かす
- 4
滑らかになったら③にバターを加える
-
- 5
別のボウルに卵黄をほぐし、砂糖の1／3入れ、白くなるまでハンドミキサーで混ぜる※もったりするまですることできめ細かくなる
- 6
④を⑤に加え混ぜる。さらに◎を加える
- 7
別のボウルに卵白、砂糖を少し入れハンドミキサーする。６分立てになったら、砂糖を２回に分けて入れ細かく艶が出るまでホイップ
- 8
ホイッパーで⑥にふるった●を加え、メレンゲをひとすくい入れ、ムラなく混ぜる
- 9
ゴムベラに切り替えて残りのメレンゲを全部いれボウルを回しながら生地を底から返すようにムラなく混ぜる
- 10
中心が盛り上がるように生地を型に流し、余熱したオーブン１７０度で４５～５０分焼く
- 11
焼けたら型のまま冷まし、食べる直前に型からはずし粉糖をかける
コツ・ポイント
１８セcmスポンジ型→170度45分☆１８スクエア型・パウンド型→１７０度３０分☆竹串さして生地がついてこなければ完成！くれぐれも焼きすぎ注意！⑥で柑橘系のピールやローストしたナッツをいれてもgood！
材料費 620円
つくれぽ
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