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麻婆茄子
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麻婆茄子-レシピのメイン写真

麻婆茄子

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

じつは格安簡単料理!丼にして、がっつりもいいですね。
このレシピの生い立ち
不揃いの茄子を安く入手。
焼きナスとこれは定番かな。
1本10円×6 ひき肉100円 あとはあるもので・・・。

じつは格安簡単料理!丼にして、がっつりもいいですね。
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kusamamama
kusamamama @cook_40038905

じつは格安簡単料理!丼にして、がっつりもいいですね。
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焼きナスとこれは定番かな。
1本10円×6 ひき肉100円 あとはあるもので・・・。

じつは格安簡単料理!丼にして、がっつりもいいですね。
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材料

3~4人分
  • なす 6本
  • 豚ひき肉 100g
  • 長ねぎ 10cm
  • A
  • おろししょうが 大1
  • おろしにんにく 小1
  • 甜麺醤 大1
  • 豆板醤 大1
  • B
  • 中華スープ 250cc
  • 紹興酒 大1
  • 醤油 大1
  • 砂糖 大1
  • 胡椒 少々
  •  片栗粉  大1 (同量の水で溶く)
  •  酢 小1/2
  •  揚げ油
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作り方

  1. 1

    なすはへたと先の部分を切り、皮を縞目にむき、乱切りし180度の油で揚げる。表面が薄く色ずいたら取り出す。

    • 麻婆茄子作り方1写真
  2. 2

    冷たいフライパンにひき肉を入れパラパラに炒める。Aを加え焦がさないよう炒める。1のなすとBを加える。

    • 麻婆茄子作り方2写真
  3. 3

    強火で2~3分煮込み長ネギをふり、水溶き片栗粉をいれ、最後に酢を加え出来上がり。

コツ・ポイント

なすは切った後、水にさらして下さい。揚げる時は水分を拭きとってから。

なすを揚げた分、ひき肉を炒める時の油は控えてます。

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kusamamama
kusamamama @cook_40038905
2011/09/27 12:13に公開
 子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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このレシピのキーワード

麻婆茄子 なす 片栗粉 豚ひき肉 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17769629
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