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めちゃウマ☆味付け卵
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めちゃウマ☆味付け卵-レシピのメイン写真

めちゃウマ☆味付け卵

こくとうパン
こくとうパン @cook_40044825

あっという間に作って食べられる!これがいいところです。1品ほしいときにぜひどうぞ!水を使わないので日持ちします。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの味付け卵が大好きで、門外不出のレシピを教わりました。ラーメン屋さんのようにチャーシュの煮汁がないので、煮汁のレシピを何度も微調整!みんなの口に合うといいなあ・・・。

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こくとうパン
こくとうパン @cook_40044825

あっという間に作って食べられる!これがいいところです。1品ほしいときにぜひどうぞ!水を使わないので日持ちします。
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材料

  • 卵 5~10個
  • 煮汁
  • ☆砂糖 大さじ3
  • ☆しょう油 大さじ4
  • ☆みりん 大さじ2
  • ☆酒 大さじ3
  • ☆魚の粉末などのだし(なくてもよい) 少々
  • ♪甘めの味付けです お好みで砂糖減らしてください
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作り方

  1. 1

    冷蔵庫から卵を取り出し、卵の丸い方のお尻をコンコンと少し割れ目を入れておく。(するっとむけます!)

  2. 2

    沸騰したお湯に6~6分30秒ゆでる。

  3. 3

    卵をゆでている間に☆印の調味料をチンして、サッと沸かす。粗熱をとり、そのままでもよいがジップロックに入れ氷で冷ます。

  4. 4

    卵ができたらお湯を捨て、熱いまま(やけどに注意して!)皮をむく。あついまま、煮汁に投入する。

    • めちゃウマ☆味付け卵作り方4写真
  5. 5

    つけて30分です。色白ですが、十分食べられます。

    • めちゃウマ☆味付け卵作り方5写真
  6. 6

    つけて翌日、写真暗いですが、黄身まで味が入り込んでいて、もう最高です。

    • めちゃウマ☆味付け卵作り方6写真

コツ・ポイント

熱い卵を冷え冷えの煮汁につけるとぐんぐん味がしみていきます。これコツです!
卵の皮をむくときは本当に熱いので気を付けてくださいね。私は布巾に包みながら皮をむきます。皮むきに失敗したら、煮汁をひとさじと卵を器にいれると温泉卵です。

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こくとうパン
こくとうパン @cook_40044825
2011/09/30 12:06に公開
なんでもとにかく手作りにチャレンジ!やりすぎて失敗もあるけど、楽しいよ。
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このレシピのキーワード

味付けたまご 魚 卵 酒

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17771324
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