鶏むね肉を観音開きにして厚みを均一にしてから、一口大に切る。
皮は取っても取らなくても。

【漬け込み】
鶏むね肉に塩・こしょうを振り、すりおろした玉ねぎと一緒に入れ、軽くもんで１５分～３０分おいておく。

【ソース】
新玉ねぎを薄切りにする。
★を全て混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくは焦がさないように！香ばしい香りがしてきたら取り出す。

鶏むね肉についたすりおろし玉ねぎをこそげ取り、小麦粉を両面に薄くまんべんなくまぶし、両面こんがり焼く。

焼けたら取り出し、そのままのフライパンにバターを熱し、漬け込み後の玉ねぎを入れ少し色づくまで炒める。

新玉ねぎも加え、軽く炒める。少ししんなりする程度で。

混ぜ合わせた★を加え、軽く煮込む。
ぐつぐつしてアルコール分が飛ぶ程度で火からおろす。

こんがり焼けた鶏むね肉にソースをかけてできあがり。
つけあわせはお好みのものを。