にんにくを皮をむいて縦２つに割り、芽を取り除いて荒みじん切りにする。スライスアーモンドも荒みじん切りに。

鷹の爪は種を取り除く。
☆辛いのが好みなら種も入れると辛くなります。輪切りにしても辛くなりますｗ

フライドガーリックとフライドオニオンは砕いておきます。

荒みじんにしたにんにくをザルに入れて、水で洗ってぬめりを落とします。

洗ったにんにくをキッチンペーパーで拭いて水分をふき取ります。

にんにくを乾いたザルに移し、軽く薄力粉をまぶす。
茶こしで振るいながらまぶすと薄くまぶせます。

冷たい状態のフライパンにごま油とにんにく、スライスアーモンドを入れて弱火にかけてじっくり揚げる。

にんにくとアーモンドがうっすら色づいてきたら、鷹の爪を入れて、火を２０秒～３０秒強火にする。これでカリｯとなります。

フライドガーリックとフライドオニオンを入れて火を止めて、●の調味料を加えて、ひとまぜして、そのまま冷やす。

冷めたら瓶に移して、常温（冷暗所）で保存します。

1日程置くと唐辛子や調味料がなじんで辛味が少し増します。