ささみを茹で，手で割いておく。人参，さやえんどうを千切りにする。梅干しは種を取り，包丁でたたいておく。

だし汁に人参を入れ火にかけ，沸騰したら火を弱め，割いたささみを入れ，みりん・塩・醤油・たたいた梅を加える。

手順2に魚河岸あげを入れ７～８分。魚河岸あげに火が通ったら，鍋にさやえんどうを入れ１～２分。一旦火を止め水溶き片栗粉（◎を合わせる）をまわし入れ，再び火にかけとろみをつけたらできあがりです。