関西風☆さくっ・ふわっ・とろっ・お好み焼
夫の絶品レシピ第２弾！今まで食べたどのお店よりも、我が家好みの味・食感です♪長芋とだしがたっぷり☆外さく・中とろ派の方には、超おススメ！私は何もつけずに食べるのも好き♪ あっつあつのさくっ・ふわっ・とろっを召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
大阪の有名店や、京都の路地裏店、東京の下町店など、あちこちのお好み焼きを食べて来た粉モノ大好き夫婦です。中とろ派が高じて、とろっとろを極めた、自分達好みのお好み焼にたどりつきました♡夫の絶品・男の料理を、量りとデジカメで追っかけまわし、レシピ化!!
関西風☆さくっ・ふわっ・とろっ・お好み焼
夫の絶品レシピ第２弾！今まで食べたどのお店よりも、我が家好みの味・食感です♪長芋とだしがたっぷり☆外さく・中とろ派の方には、超おススメ！私は何もつけずに食べるのも好き♪ あっつあつのさくっ・ふわっ・とろっを召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
大阪の有名店や、京都の路地裏店、東京の下町店など、あちこちのお好み焼きを食べて来た粉モノ大好き夫婦です。中とろ派が高じて、とろっとろを極めた、自分達好みのお好み焼にたどりつきました♡夫の絶品・男の料理を、量りとデジカメで追っかけまわし、レシピ化!!
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁（うちではかつお節＋昆布＋粉末）は、冷ましておく。↑キャベツ・紅生姜は粗みじん切り、長ネギは小口切り。イカはさばいたら、皮付きのまま胴体を短冊切り（我が家では７ﾐﾘ×２～３ｾﾝﾁ）、ゲソも同じ長さに切る。豚は長いままでも切っても良。
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- 2
だし汁と卵を溶き合わせたボールに、薄力粉を加えて混ぜ、皮をむいた長芋をすりおろしながら加える。そこに、豚肉以外の全ての材料を入れ混ぜる。
- 3
テフロン加工のフライパンを熱して油をしき、生地を流し入れ、強めの中火で約３分表を焼く。（フタはしない。フライ返しで上から押さえつけてはﾀﾞﾒ）
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- 4
焼きながら、豚肉をのせ、肉の上に少し生地をかける。フライパンをゆすってみて、生地が簡単にすべるようになり、生地のふちの下側がキツネ色になってきたら、ひっくり返す。（柔らかい生地なので、難易度高いです！）
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- 5
↑ひっくり返したら、フタをして弱火にし約６分位、裏面が満遍なくキツネ色になったら、また表に返し、フタをしてさらに３分位焼き、またまた裏に返してフタを取り３分程焼いたら、出来上がり！
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- 6
焼き時間は３分→６分→３分→３分、と書きましたが、実はいつも夫は適当！トップ写真のような焼き色が両面につけばＯＫ。最後はフタをはずして焼き、カリッとさせます。長芋たっぷりなので、多少焼きすぎても、ふわっ・とろっ感はしっかり残りますよ♪
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- 7
お好きなトッピングで、召し上がれ♪
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- 8
イカの切り方、材料欄の長ネギ、手順１のだしについて、追記しました(10/20 10:30)
^^ゞ今後も、夫の目分量・男の料理から、もっとおいしい配合が生まれたら、更新しますね♪
コツ・ポイント
＊とってもいいお出汁が出るので、イカはぜひ入れてください♡ （イカを入れないときは、醤油少々入れると味がしまります）＊粉末だしのみを使う場合は、みそ汁１０人前分の量（うちのだしの素で１０ｇ）を湯で溶きます。＊おうちでお使いのコンロ、フライパン、お好み焼の大きさで、火加減や焼き時間を調整してください。出来上がりは、中はとろっとろですが、きちんと火が通っている場合、冷めたら中までもっちり固くなります。
つくれぽ
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