超簡単 大豆の水煮 (圧力なべ使用）
圧力なべを使えば戻すのは超簡単です。冷凍すれば保存もバッチリ。目詰まりのしにくい方法を追記しました（2012.3.16）
このレシピの生い立ち
大豆の大好きな私。それを知ってる実家の母が、乾燥大豆をたっぷり１kgくれました。（＾◇＾）使う度に戻すのは大変なので、圧力なべで３回分くらい一気に戻し、１回分ずつ冷凍して常備しています。圧力なべって、本当に簡単で便利ですね。
超簡単 大豆の水煮 (圧力なべ使用）
圧力なべを使えば戻すのは超簡単です。冷凍すれば保存もバッチリ。目詰まりのしにくい方法を追記しました（2012.3.16）
このレシピの生い立ち
大豆の大好きな私。それを知ってる実家の母が、乾燥大豆をたっぷり１kgくれました。（＾◇＾）使う度に戻すのは大変なので、圧力なべで３回分くらい一気に戻し、１回分ずつ冷凍して常備しています。圧力なべって、本当に簡単で便利ですね。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥大豆はざっと水洗いしてから、ざるに上げて鍋に入れ、たっぷりの水で一晩浸して戻す。
-
- 2
水を、大豆が浸る程度に調整する。専属のすのこを使って落としぶたをし、蓋をして火にかける。
- 3
沸騰したら、圧力調整おもりが緩やかに動く程度に火力を弱め、５，６分加熱する。
- 4
そのまま、蒸気がすべて抜けるまで蒸らす。蓋をあけるとこんな状態です。
-
- 5
冷めたら、ゆで汁ごと１回分ずつフリーザーパックに入れて冷凍保存する。
-
- 6
以前は大豆の皮やアクで目詰まりし、怖い思いをしたことがあり、徐々に分量を減らして、この分量に落ち着きました。
- 7
最近、図書館の本に「専属のすのこを落し蓋として使うと良い」とあり試してみたら目詰まりせずにできたので、追記しました。
コツ・ポイント
圧力なべの機種によっては、加熱時間等違うかもしれませんので、ご注意ください。
目詰まりしないように、専属のすのこのある方は、落し蓋として使ってください。和紙やアルミホイルは、避けた方が良いかと思います。
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