長ネギはみじん切り、えのきは１㎝程、豆腐は２㎝角、チーズは１㎝角に切る。

豆腐をさっと（２分くらい）茹でる。（形が崩れるのを防ぐため）

フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れて火にかけ、香りが立ったら、豚肉を入れて中火で炒める。

豚肉の色が変わったら、えのき、水、（２）の豆腐を入れて煮る。

塩・こしょうを入れて味をみる。（塩加減を調節する・こしょうはできあがってからかけると香りが立つので入れすぎない方がよい）

水分が半分くらいまで煮たら、☆の片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作り、（５）をかき混ぜながら入れていく。

ひと煮立ちしたら、チーズを入れて、チーズの角が少し溶けたところで火を止めてできあがり。