～郷土料理☆ざぜん豆～

Name: ～郷土料理☆ざぜん豆～
Yield: 大豆200g分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大豆 200g; 水 150ｍｌ; 砂糖 70g; 醤油 8ｍｌ; みりん 2ｍｌ; だし昆布 5ｃｍ

やよぴん @cook_40034816

熊本の郷土料理です。久しぶりに作って食べたら熊本が懐かしくなりました☆
このレシピの生い立ち
故郷の郷土料理を残したくて。私のところでは「ざぜ豆」と言ってました＾＾

～郷土料理☆ざぜん豆～

やよぴん @cook_40034816

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材料

大豆200g分

大豆 200g
水 150ｍｌ
砂糖 70g
醤油 8ｍｌ
みりん 2ｍｌ
だし昆布 5ｃｍ

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作り方

1

大豆をよく洗い、分量外の水に４～５時間浸しておく。
2

水、調味料と昆布を鍋に入れ、水を切った豆を入れてコトコトと煮る。
3

最初は灰汁がでるのでしっかり灰汁をとり弱火でコトコト煮て煮汁が鍋底に少し残るくらいで火を止めて完成。

コツ・ポイント

浸し時間が４～５時間だと歯ごたえがある豆になりますが、柔らかいものがいい場合は一晩浸けておく。

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つくれぽ

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やよぴん @cook_40034816

2010/03/26 04:23に公開

コメント無しでの掲載ごめんなさい(>_<)編み物＆食べるの大好き＆料理大好き♥ 平成１９年３月生まれの娘と主人の３人家族♥ 岩手在住の火の国(熊本)の女です♫♬ 納豆、豆腐、高野豆腐大好きです♫♬ レシピはよく見るとマヨ料理が多いです(^-^; ＨＢはSANYO使用☆ ♡ (^-^)/なかなかお礼に伺えませんが皆さんのつくれぽを心から感謝してます(*^^*)

このレシピのキーワード

大豆

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