さつまいもはよく洗って皮付きのまま厚さ約2.3センチの半月切りにし、水でさらしあく抜きをする。

にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。

インゲンは歯ごたえが残る程度にさっとゆでておく。

牛肉は一口大の大きさに切る。

フライパンにごま油を薄く引き熱して、4の肉をいれ中火で肉の色が変わるまで焼く。

5に水気を切ったさつま芋、にんじん、玉ねぎを加え、さらに炒める。

全体に油が回ったら、だし汁を加え、砂糖大さじ1、みりん、しょうゆを【大さじ2ずつ】をいれ、強火で煮る。沸騰したら落し蓋をして弱目の中火で15分ほど煮る。

蓋を取って、さつま芋が柔らかくなっているか確認して、残りのみりん、しょうゆ大さじ1ずつを加え5分ほど煮る。

大きくひと混ぜして出来上がり。

器に盛り付けて、３のインゲンを散らす。