ブルーベリーはよく洗って水気を取り、鍋に入れ、グラニュー糖、レモン汁も加え弱火にかける。

絶えず、ゴムベラなどで混ぜながら、水分が出てきたら丁寧にアクを取り、そのまま20分程度程良いとろみがつくまで煮詰める。

赤ワインを加え、更に少し煮詰めたら出来上がり。とろみ加減は、お好きな感じで仕上げて下さい。冷えると固くなるので控え目に。