ジャガイモを皮のまま耐熱皿に入れて、ラップをしてレンジにかける。
ジャガイモにくしが通り柔らかくなるまでレンジで加熱をする。

ジャガイモの皮を抜き、食べやすい大きさにカットする。

フライパンを温め、そこにオリーブオイルをいれる。みじん切りにしたアンチョビを加えてささっと炒める。それを、お皿に盛ったジャガイモの上から全部かける。コショウをお好みでふりかけて出来上がりです。

オリーブオイルでアンチョビを炒めるときに、ニンニクと輪切りにした唐辛子を一緒にいれると、また違った味わいを楽しめます。お好みで作ってみて下さい。