卵とコーヒー用クリームを混ぜて塩、胡椒する。水菜は２〜３センチぐらいに切っておく。

フライパンに油を熱して、中火ぐらいにして２の卵を流し入れて菜箸などでクルクルと混ぜ半熟状になったら火を止めて水菜を入れて軽く混ぜてお皿に盛りつける。