りんご酵母作り
りんごの香り漂う愛しい自家製酵母
このレシピの生い立ち
味気ないりんご再活用
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味気ないりんご再活用
りんご酵母液まで5日かけて
途中2回蜂蜜小さじ1加える。
蓋は閉めて朝起きて一度開けて確認する程度
活発な泡から静かに落ち着いたら濾して置く
元種作り
酵母液:強力粉1:1
水:強力粉1:1
水:強力粉1:1で完成
室温4時間置いて冷蔵庫を3日にかけて繰り返す
酵母の餌は蜂蜜が良さそうです
残り酵母液は冷蔵庫保存とか元種作りに二日目まで水代わりに使う
又そのまま捏ね上げ水として使う
自分の経験:元種作ってからがパン オ ルヴァンとして出来が良い気が。
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