water roux:
dalam panci, campur air dan tepung terigu. aduk rata sampai halus. masak sampai kental dengan api sedang. jaga jangan sampai mendidih. sisihkan hingga dingin.

roti:
campur semua bahan kering kecuali margarin dan garam. aduk rata.

masukkan campuran water roux, air dan telur ke dalamnya. uleni hingga kalis. air tidak perlu dipakai semua. bila kurang dapat ditambahkan sedikit demi sedikit.

tambahkan margarin dan garam. uleni hingga elastis.

ambil 1/3 adonan. beri cokelat pasta, aduk rata.

kalau terlalu kering dapat dicipratkan sedikit air. uleni lagi.

kalau terlalu lembek dapat ditambahkan sedikit tepung. uleni lagi.

tutup dengan lap bersih. fermentasikan sampai mengembang 2x lipat.

untuk roti berbentuk bunga, timbang masing2 adonan cokelat dan putih seberat 25 gram.

untuk roti kasur timbang adonan seberat 40-50 gram

isi roti dengan filling sesuai kesukaan. fermentasikan kembali selama 45 menit atau sampai mengembang lagi.

untuk cara membentuk bunga, dilanjutkan di postingan berikut ya :)