卵白とアーモンドプードルの贅沢クッキー
flan* @cook_40057762
アーモンドプードルをたっぷり使ったリッチなクッキー♪軽いのにコクがある贅沢なお菓子です
このレシピの生い立ち
デュシェスというお菓子のアレンジです。バターとお砂糖をできるだけ控えました。本来プラリネクリームを挟むお菓子ですが、個人的にはプレーンなバタークリームを挟むのが一番好きです♪
卵白とアーモンドプードルの贅沢クッキー
アーモンドプードルをたっぷり使ったリッチなクッキー♪軽いのにコクがある贅沢なお菓子です
このレシピの生い立ち
デュシェスというお菓子のアレンジです。バターとお砂糖をできるだけ控えました。本来プラリネクリームを挟むお菓子ですが、個人的にはプレーンなバタークリームを挟むのが一番好きです♪
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドプードルと粉糖20ｇ、薄力粉を合わせてふるい、生クリームを加えて混ぜる
-
- 2
溶かしバターを加えて混ぜる。（生地がかたいので練りこむように）
-
- 3
別のボウルで、卵白に砂糖20ｇを加えしっかりとしたメレンゲを作る。
-
- 4
メレンゲをまず1/4程とり、2の生地に加えて混ぜ込む。生地がゆるんだところで残りのメレンゲを加えて混ぜる。
-
- 5
生地を絞り袋に入れ、1㎝の口金で3㎝程の大きさに絞り出す。（生地が広がるので間隔をあけて）
-
- 6
170度に予熱したオーブンで16分程度、縁が程よく色付くまで焼く。網にとって粗熱をとり、好みでガナッシュなどを挟む。
-
- 7
追記：しっとりした焼き上がりのお菓子ですが、150度で5分焼きを追加し、庫内に入れたまま冷ますとカリっとします。
コツ・ポイント
ヘーゼルナッツ粉末で作ると一段と香り高いお菓子になります。また、ローストしたくるみをメレンゲ以外の材料とフードプロセッサーにかけて作っても香ばしいです♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17908426
