栗餡
主夫の英明 @cook_40034985
たくさん栗を頂いたので、一つ一つ剥くのが面倒臭く、手抜きの餡にしました。
今回は砂糖を加えていません。
このレシピの生い立ち
毎年たくさんの栗を頂くので、いろいろ栗を使った料理を作っています。
その一つ、栗餡を作り、保存袋に入れて冷凍保存するのも毎年のこと
栗餡
たくさん栗を頂いたので、一つ一つ剥くのが面倒臭く、手抜きの餡にしました。
今回は砂糖を加えていません。
このレシピの生い立ち
毎年たくさんの栗を頂くので、いろいろ栗を使った料理を作っています。
その一つ、栗餡を作り、保存袋に入れて冷凍保存するのも毎年のこと
アプリでひらく作り方
- 1
本当は、こんな風に一個づつ丁寧に剥いた方がいいのですが。
今回は面倒くさいので別の方法でｗｗ -
- 2
栗を20分ほど茹で、二つ割りにして中身をスプーンでほじり出す。
この間、クチナシの実を叩いて水1リットルに浸けておく。 -
- 3
クチナシの実をざるでこし、黄色く染まった水で、栗が焦げないように混ぜながら煮る
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- 4
渋皮や小さなゴミが残っているので、ざるを使って裏ごしをする。
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- 5
手順4に砂糖を加えて、餡煉りをすれば、栗餡の出来があり。
でも、今回は砂糖を加えないで保存袋に入れ、冷凍保存をしました -
- 6
もちろん、手順2をそのまま裏ごししてもいいのですが、かなり大変です
コツ・ポイント
クチナシの実がない場合は入れなくても可。
でも、きれいな黄色にしたいときは、必殺裏ワザ！
南瓜を茹でてつぶし。それを少し混ぜたらきれいな色になります
つくれぽ
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