鯖の味噌煮
よく給食で出てくる味、と言われてしまいます。。
表示の分量は、本当に覚書のようなものです＊
味噌によって大きく味が変わってしまうので味を見ながら調整しています*v_v*
画像は白味噌と赤味噌３対１ほどで作ったものです。
このレシピの生い立ち
旦那が和食好きなため、必死で覚えた煮物の１つ。
けれども、料理本などの通りに作ってもなかなか美味しいと言ってもらえず…。
なんとか合格したものです^^;（けど、給食みたいに甘い、甘い味噌煮）
お子さんのいる家庭ならば白味噌がオススメ。
鯖の味噌煮
よく給食で出てくる味、と言われてしまいます。。
表示の分量は、本当に覚書のようなものです＊
味噌によって大きく味が変わってしまうので味を見ながら調整しています*v_v*
画像は白味噌と赤味噌３対１ほどで作ったものです。
このレシピの生い立ち
旦那が和食好きなため、必死で覚えた煮物の１つ。
けれども、料理本などの通りに作ってもなかなか美味しいと言ってもらえず…。
なんとか合格したものです^^;（けど、給食みたいに甘い、甘い味噌煮）
お子さんのいる家庭ならば白味噌がオススメ。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は１切れを半分に切って包丁で２箇所切り込みをいれ、アミ（またはザル）などに重ならないように並べて熱湯をまわしかけておく。
- 2
ねぎは３cmほどに切り分けておく。
しいたけは飾り包丁を入れておく。
- 3
味噌、おろししょうが、料理酒、砂糖、醤油、水をフライパン（またはお鍋）に入れて中火で煮溶かす。
- 4
調味料が溶け合ったら、鯖を皮を上にして入れ３～５分そのまま中火で煮る。
＊鯖に対して、煮汁の量は少ないのでスプーン等で煮汁をまわしかけながら。
- 5
しいたけ、ねぎを入れて、アルミホイル等で落し蓋をして弱火で煮汁がトロリとするまで煮込む。
コツ・ポイント
お砂糖と味噌は焦げやすいのでお鍋で作るよりもテフロンなどのフライパンで作るといいです*^-^*
水分量が多いうちにブクブク煮立たせて火を通し、落し蓋をしてから弱火（トロ火）でのんびり煮込みます☆
しいたけはしめじでも。他にも花形に抜いたにんじんや最後にさっと青菜を煮て添えても。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
