まずカレー自体を準備。コロッケは後から。
鍋に大目の油をしき、中火で油が温まってきたらクミンシードを入れて、２０秒ほど放置、クミンがパチパチ言い始めたら微塵切りにしたタマネギを投入、キツネ色になるまでじっくり炒める。

１にトマト微塵切り、すりおろしニンジン、おろしニンニク・生姜を入れ、さらにじっくりいためていく。

別鍋にお湯をわかし、カリフラワー、雑に千切りにしたピーマンをいれて、湯でる。お湯はひたひたくらいで。

２の鍋に☆のスパイスをいれ、２分ほど良く混ぜながらスパイスに火を通す。さらに、３で茹でた野菜を投入し、よくまぜる。ここでミキサーがあれば一度ミキサーへ。３の野菜の茹で汁を足しながら、水気を増やす。塩で適宜に味付けして煮込んでいく。

コフタを用意する。ジャガイモを茹でてひを通し、ボールに移してマッシュする。

タマネギ･キャベツをフライパンでじっくりいためる。

マッシュしたジャガイモと炒めたタマネギ・キャベツを混ぜ、カレー粉と小麦粉も良く混ぜる。塩コショウで軽めに味をつける。まざったらスプーンなどで丸くすくって揚げてゆく。

４のカレーの水気が煮詰まってとろとろになったら、塩加減をして、カレーは出来上がり。食べる直前にコフタを投入して軽くからめてできあがり！