粉類を入れたボウルにイーストめがけて温めておいた牛乳を注ぎ，イーストを溶かしながらグルグル混ぜ，粉っぽさがなくなってひとかたまりになったら台に出します

台にすりつけるようにして折りたたむ作業を約10分(50～60回)，捏ね始めはベタベタしていますが段々まとまってくるので頑張って，できるだけ手早く繰り返します

生地がなめらかになったら，手である程度小さくちぎったバターを加え，グニャグニャともむようになじませます

バターを加えると１度まとまった生地がばらけますが，頑張って手順3の作業を約10分(50～60回)繰り返し，バターがなじんで油っぽさがなくつやが出て，表面がなめらかになったら捏ね完了です

　　　-*1次発酵*-　　　表面に膜を張らせるようにして丸め，合わせ目をつまんでしっかり閉じ，閉じ目を下にし油分を塗ったボウルに入れ，ラップと濡れ布巾をかけてオーブンで１次発酵(35℃で50～70分)

元の大きさの約3倍に膨らんだら，粉をつけた人差し指を真ん中に指してみて，穴がふさがらなければ1次発酵終了です

　　　-*ガス抜き*-　　　上から両手で軽く押さえてガスを抜きます

　　-*ベンチタイム*-　　等分してゆるく丸め，ラップと濡れ布巾をかけて15分寝かせます

　　　　-*成型*-　　　　生地の端を真ん中に集めてしっかり閉じます ※このとき空気が入らないように！

台の上でコロコロと転がしとじめを下にして天板に間隔をあけて並べます

　　　-*2次発酵*-　　　ふんわりラップと濡れ布巾をかけオーブンで2次発酵(40度で20～40分)

180度に予熱したオーブンで約10～15分焼いたら完成(*＾ゝω･)ъ

くるみを入れてくるみパンにしてみました(＾･ω･＾)