底の抜けない丸型を使用！抜けるタイプしかない場合は、アルミホイルを大きめに切り、型より１回り大きい皿状にして型を乗せる。

牛乳を沸かし刻んだチョコの中に入れ、チョコを完全に溶かして冷ます。
オーブンを予熱１６０℃に温める。

急ぐ時は、ボールを水に付けて混ぜながら冷ます。（少しトロミが付く。）

別のボールでバターを軟らかくポマード状にする。

４のバターの中に、３のチョコを半分混ぜる。

残りのチョコを混ぜる。　写真は混ぜ終わった所

別のボールで卵黄と砂糖の半量を白っぽくなるまで泡立てる。

この位、白っぽくなったらＯＫ！

６のチョコ＆バターの中に、８の卵黄を２回に分けて混ぜる。

卵白に残りの砂糖を１つまみだけ加え、泡立て始める。

フワッとして来たら、残りの砂糖を少しずつ加えながら泡立てる。

ツノが立つ位になったらＯＫ！

９の中にメレンゲを1/3位加え木ベラかゴムベラで混ぜる。

一緒にふるった小麦粉と抹茶を加え、サックリ混ぜる。

残りのメレンゲを加えサックリ混ぜる。

メレンゲを混ぜている途中で、ヘラに付いている生地を取って中に入れ、混ぜ直す。

紙（クッキングシート）を敷いた型に入れ、ヘラで平らにならす。

天板に１ｃｍ位湯をはって型を乗せ、１６０℃のオーブンで４０～５０分焼く。
※型の中に湯が入らないように気を付けてね

２０分焼いた時は、マダ真ん中がくぼんでいる感じ。

３５～４０分でふっくらして来るが、つまようじを刺すとベタベタが付いてくる。

４５分で、つまようじを刺しても、何も付いてこないので焼成完了！

熱いうちに型から出し、側面の紙だけはがして冷ます。

完全に冷めると、若干ふくらみがシボミます。

底の紙をはがし、好みの仕上げをする。紛糖＆抹茶を振ったり、生クリームを添えると良い。

ちなみに…　　　　　　　湯煎焼きしないで、普通に焼いた物がコレです。１５０℃で３０～４０分。

左が湯煎焼きで、　　　右が普通に焼いた物。

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