底の抜けない丸型を使用！抜けるタイプしかない場合は、アルミホイルを大きめに切り、型より１回り大きい皿状にして型を乗せる。

オーブンを１６０℃に予熱する。
ブラックチョコを刻んでボールに入れ、沸騰させた牛乳を加え１０秒位混ぜずにおいておく。

チョコに牛乳の熱が伝わったらゆっくりチョコが溶けるまで混ぜて、全体を均一にし、常温で冷ましておく。

薄力粉と純ココアを良く混ぜておく。ここではまだ篩わなくて良い。
（ココアは砂糖やミルク等の入っていない純ココアを使用！）

別のボールでバターを軟らかくポマード状にし、３のチョコを触って温かい時はボールの底を水にあて温かいと感じない位まで冷ます

５のポマード状のバターの中に５の冷ましたチョコを２回に分けて加え、全体が均一にまるまで混ぜる。

卵黄に砂糖の半量を加えてすぐに混ぜ、少し白っぽくなるまで良く混ぜる。

６のチョコ＆バターの中に、７の白っぽくなった卵黄を２回に分けて混ぜる。

卵白に残りの砂糖を１つまみ加えて泡立て始め、フワッとして来たら残りの砂糖を少しずつ加え、ツノが下がる位少し緩めに泡立てる

８の中に９のメレンゲを半分位加え、木ベラかゴムベラで混ぜる。

４の混ぜておいた粉類を篩って加え、サックリ混ぜる。

残りのメレンゲを加え、サックリ混ぜる。
※メレンゲを混ぜている途中で、ヘラに付いている生地を取って中に入れ、混ぜ直す。

紙（クッキングシート）を敷いた型に入れ平らにする。
天板に１ｃｍ位湯をはって型を乗せ、１６０℃のオーブンで４５分位焼く。

つまようじを刺しても何も付いて来なければＯＫ！熱いうちに型から出し、側面の紙だけはがして冷ます。冷めると少しシボミます。

完全に冷えたら底の紙をはがして茶漉しで紛糖をふる。
※泣かない(溶けない)紛糖がおすすめです♪

普通の紛糖だと長時間経つと溶けてしまう事があるので、普通の紛糖の場合は、食べる直前や持ち出す直前に振り掛けて下さいね♪

レシピID :17967800の
【抹茶ガトーショコラ】