りんごはよく洗い、上1/4を切り、くりぬき器で中身を丸くくりぬき、器と中身を分けます。

鍋に白ワイン、砂糖、バニラを火にかけ、①の中身を加えて柔らかくなるまで煮詰める。最後にレモン汁を入れます。

別の鍋に水、粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶します。

１分半ぐらい沸騰させ、火からおろして②を加え混ぜます
粗熱がとれたら①の器に流しいれ冷やし固めミントをあしらいます。