れんこん・にんじんの皮をむき、ピーラーを使い薄くスライス。
れんこんは変色を防ぐ為に酢水にさらす。

れんこんをザルにあげ、ペーパータオルで水気を拭く。

フライパンに油を中火で熱し、れんこん・にんじんを炒める。
全体に油が回ったらしらすを加え、さっと炒め合わせる。