Roti Metode Tangzhong

Name: Roti Metode Tangzhong
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 25 gram Tepung Terigu Protein Tinggi; 125 ml Air; 1/2 sendok makan Ragi Instan; 75 ml Air Hangat; 200 gram Tepung Terigu Protein Tinggi; 100 gram Tepung Terigu Protein Sedang; 50 gram Gula Pasir; 20 gram Susu Bubuk; 2 butir Kuning Telur; 150 gram Adonan tangzhong; 30 gram Margarin; secukupnya Cokelat Meses; secukupnya Susu Cair UHT; secukupnya Wijen

Firlia Rury @roeree1982

Seneng bikin roti-rotian setelah percobaan ke sekian membuahkan hasil hehe, sekalian nyoba berbagai resep utk perbandingan aja. Hasilnya, ga pernah ngelirik roti di bakery lagi deh ;p

Lebih banyak

Roti Metode Tangzhong

Firlia Rury @roeree1982

Seneng bikin roti-rotian setelah percobaan ke sekian membuahkan hasil hehe, sekalian nyoba berbagai resep utk perbandingan aja. Hasilnya, ga pernah ngelirik roti di bakery lagi deh ;p

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

180 menit

5 porsi

Bahan tangzhong
25 gramTepung Terigu Protein Tinggi
125 mlAir
Bahan roti
1/2 sendok makanRagi Instan
75 mlAir Hangat
200 gramTepung Terigu Protein Tinggi
100 gramTepung Terigu Protein Sedang
50 gramGula Pasir
20 gramSusu Bubuk
2 butirKuning Telur
150 gramAdonan tangzhong
30 gramMargarin
secukupnyaCokelat Meses
secukupnyaSusu Cair UHT
secukupnyaWijen

Tersimpan

Cara Membuat

180 menit

1
2

Aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga putih kental (jangan sampai mendidih). Sisihkan hingga dingin
3

Campur ragi, 75 ml air hangat dan 10gr gula pasir. Aduk rata dan biarkan hingga berbusa
4

Campur terigu, susu bubuk, gula pasir, kuning telur, air ragi dan adonan tangzhong. Uleni/mikser hingga bergumpal-gumpal.
5

Tambahkan air/susu cair sedikit demi sedikit hingga dirasa cukup. Uleni hingga setengah kalis. Masukkan margarin, uleni hingga kalis (bila menggunakan hand mikser, sebaiknya lanjut menguleni dg tangan).
6

Setelah adonan kalis, bulatkan hingga mengembang 2x sekitar 35-50 menit.
7

Kempiskan adonan dg menggilas/meninju adonan hingga udara keluar.
8

Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai keinginan, bulatkan. Istirahatkan 10 menit
9

Pipihkan, beri isian, tutup isian dan rapatkan agar isian tidak bocor, bulatkan. Tata di loyang yang sudah dioles margarin. Beri jarak.
10

Biarkan hingga mengembang (proofing terakhir) sekitar 40 menit. Panaskan oven 190-200'C
11

Beri bahan olesan, panggang 15-20 menit hingga matang. Angkat, dinginkan. Bila ingin permukaan mengkilap dan aroma harum, setelah dikeluarkan dari oven, olesi dengan mentega/butter.