たまねぎをスライスし、１０分程水にさらす。

１０分経ったら、ピーマンの千切りを加えて水を替え、さっとアクを取る。
水気をよく切り、冷蔵庫で冷やししゃっきりさせる。

梅干の種を取り除き、梅肉を包丁でたたく。ボウルに梅肉を入れ、醤油を加える。味を見ながら、だし汁を加えてのばす。

食べる直前に梅肉醤油を回しかけて、おかかをのせる。

梅干は色んなタイプがあるので、醤油やだし醤油、めんつゆなどで好みの味に調節してください。