ゴーヤは3mmくらいの薄切り、人参は細めの千切りにする、

大根をおろして、おろし汁と水とめんつゆを合わせて、好みの濃さにし、ぶっかけ用つゆを用意しておく。

お蕎麦を茹でて、冷水にとって冷たくしておく。

１をボウルに入れて、小麦粉をふりかけ、ボウルを振ってまぶしたら、水を大さじ２〜３から加減しながら入れる。

ゴーヤと人参がまとまるようにする（まとまらなかったら小麦粉と水を足す）。

小さいフライパンに油を注ぎ（深さ5mmくらい）、ゴーヤと人参をなるべく薄く広げ、揚げ焼にする。入れたらあまり動かさない。

蕎麦の上に大根おろしをのせ、ゴーヤと人参のかき揚げをのせ、つゆをかけてできあがり。