キャベツと玉ねぎは500Wのレンジで2分加熱した後に微塵切りにする。
レンジで加熱するとより一層甘味がでます

キャベツと玉ねぎの微塵切りに塩小さじ1を入れて混ぜ、10分放置する。
10分経過したら、水気をしっかり絞る

豚肩ロースの2/3の量をフードプロセッサーにかける。残りの1/3は粗挽きにして食感を残す。もちろん挽肉でもOKです

ひき肉に●の調味料を全て加え、粘りがでるまで捏ねる。
しっかり捏ねたら、鶏ガラスープを加えて混ぜる

野菜を入れて軽く混ぜる。
ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせれば餡の完成

もやしはひげ根を取り、熱湯で1分ゆでる。すぐにザルにあげてうちわで冷ます

皮で餡を包む。
三日月の形にすると、安定します。
軽く台に押し付けて底面をしっかり作ると綺麗に焼けます

フライパンに油を引き、餃子を円形に並べ中火にかける。
軽く焦げ目がついたら熱湯を1㎝ほど注ぎ蓋をして強火にする

パチパチと音がしたら蓋を開け、水気を飛ばし、ごま油を大さじ1/2入れて焦げ目をつける。
濡れ布巾に乗せて焼きを止める

お皿に盛り付けて、中央に茹でもやしを添えれば完成～

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/aBCNcIiMCSw

餃子の皮は是非手作りで！

レシピID:18823387