ササミの筋に沿って包丁を1センチ程度、両面に切り込みを入れます。

筋の端をつまみ、フォークの目に筋を差し込みます。
手が滑るので、必ずキッチンペーパーで摘まんで下さい。

フォークを固定して筋を引っ張ると、面白いように身から剥がれます。

キレイに筋が取れました。

6本すべての筋を取りました。3分もかかりませんでした。

早く火を通したいので、今回はタテ半分に切りました。
ササミは味が淡白なので、塩コショウは多めに振って下さい。

天ぷら粉と卵を混ぜ、ササミを入れてさっくり混ぜます。
そのまま常温で5分寝かせて下さい。

パン粉を付けて、揚げ油(分量外)を165℃に熱し、4本ずつ入れて下さい。ガス火の場合は中火のやや弱火で５分揚げて下さい。

良い色になりました。やや弱火ぐらいでじっくり揚げた方が中までしっかり火が通ります。
トンカツソースをかけてどうぞ。