豆腐はよーく水切りし、小判型の2センチ厚さに切る。きのこは食べやすいサイズに切りサッと水をふる。

フライパンに薄く油を敷いて、中火で豆腐両面に焼き色がつくまで焼いていく。焼けたら皿に移す。

フライパンをサッと拭ききのこを空炒りする。炒ったらそこに水 みりん 酒を入れ少し火を通し、醤油を入れまた少し煮る。

仕上げに塩をハラリ♪ 水溶き片栗粉でトロみをつけて豆腐にかける。小ねぎを散らす。