豆腐は食べやすい大きさに切っておく。

鍋に水、醤油、砂糖を入れて混ぜ、軽く沸騰したらかつお節、豆腐を投入。

コトコト弱火で豆腐に色がつくまで煮ます。
（汁気は少し残す程度に）

卵でとじたら完成。
（画像は卵投入後、少しゆすって崩しました。）

豆腐をわざと崩して、ご飯にかけて食べても美味しいですよ。