鶏レバーを下処理します。 （真ん中の白っぽい筋部分で２つに切り分け、１５分位水にさらし血抜きをします。）

心臓付きなら、心臓も下処理をします。 （半分に切り、血のかたまりや白い部分を取り除く。肝と一緒に水にさらします）

大きめの鍋にお湯を沸かします。（その際、臭みをとるためネギの捨てるような部分や、料理酒を少し入れるのがおすすめ。）

お湯が沸騰したら、レバーと心臓を入れます。 再度沸騰したら火を止め蓋をします。ある程度冷めるまで放置。

あら熱がとれたらレバーと心臓を取り出し、食べやすい大きさに切ってください。

器に盛り付け、刻んだネギやミョウガをのせます。 後はお好みの量でポン酢をまわしかけて出来上がり～♪