海老は殻・しっぽ・背ワタをとる。

うずら卵と海老を爪楊枝に刺し、片栗粉をまぶしつける。

フライパンにサラダ油半量を弱めの中火で熱し、３を並べ入れて軽く焦げ目がつくように焼く。

ひっくり返して残りのサラダ油を足し、蓋をして弱火で焼く。蓋をする事で、うずら卵の回りの片栗粉にも火が通る。

出来上がり、まだ白い粉が残っていたら火を止めたまま蓋をして蒸らしておくといいです。