ローフード。スプラウトの作り方。
志乃♪ローフード♪ @cook_40121106
想像するよりずっと簡単ですよ！栄養価の高いスプラウトを取り入れると、ローフードの献立が立てやすくなります。
このレシピの生い立ち
「もやし研究会」から始まって、試行錯誤してこの方法にたどり着きました。
ローフード。スプラウトの作り方。
想像するよりずっと簡単ですよ！栄養価の高いスプラウトを取り入れると、ローフードの献立が立てやすくなります。
このレシピの生い立ち
「もやし研究会」から始まって、試行錯誤してこの方法にたどり着きました。
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- 1
発芽させたい種子類カップ１〜２を流水で洗う。（発芽すると量が大幅に増えるので、容器と相談して最初の量を決めてください。）
- 2
洗った小豆を水につける（ソークする）。１２時間〜１６時間くらい。※１
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- 3
ほこりや虫が入らないようにフタをしておく。
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- 4
全部の豆が水を吸ってふっくらしたら、水を捨て、流水で洗う。※２
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- 5
ザルに入れ水気を切り、虫が入らないようにフタをし、芽が伸びるまで２〜４日間見守る。※３
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- 6
二日目にこれくらい芽が出ました。
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- 7
三日目。食べるにはまだ少し堅い。
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- 8
四日目。芽が1〜1.5cmくらいに伸び、豆も柔らかくなってくる。食べ始めていい頃。私はこれくらいで野菜室へ入れてます。
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- 9
五日目。こんな感じでかわいい芽が出てきます。これが、スプラウト（新芽、双葉）です。
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- 10
かぶの浅漬けアーモンドパテサンドとスプラウトのサラダ。ハバネロを効かせた甘酢で食べました。おいしい♪
-
コツ・ポイント
※1：浸水時間は種類によって違う。全ての種子がふっくらと水を含む程度。気温や水温により変わる。
※2：浸水の水は、酵素抑制物質が溶け出しているので料理には使わない。
※3：放置しても芽は伸びるが朝晩１回ずつ流水で洗うとぬめりやカビを防げる。
つくれぽ
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