しめじは石づきをとり、エリンギはしめじと同じ大きさにカット。マヨネーズと粒マスタードは混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱し、１を炒める。

全体に油が行きわたったらにんにくのすりおろしを加え、うっすら色がつくまで炒める。

塩、こしょうで味を整える（マヨネーズで和えるので少々薄味でもOK）

粗熱が取れたらマヨネーズ＆粒マスタードで和え、彩にドライパセリを振る。