ホタテは、水カップ１／４といっしょに電子レンジに１分かける。あら熱がとれたら、ほたてをほぐす。

大根とにんじんは線切りにして、塩こさじ１／３〜１／２をまぶしてしばらくおいておく。水気を軽くしぼる。

粗みじん切りにした搾菜、ホタテ（つけ汁も）、紅白なます、レモン汁、ごま油を混ぜあわせる。

最後に塩こしょうで味をととのえる。