バナナは皮をむいて横半分。さらに縦1/4にスライスし、砂糖をまぶし、バターでこんがり色付くまでソテー。取り出しておく。

帆立に軽く塩コショーをし、小麦粉をまぶしたら1のフライパンで両面をこんがり焼く。

ミントの堅い部分を取り、マスタード・バージンオイル・塩コショーを合わせたドレッシングで和える。

お皿に1のバナナを敷いて2の帆立を乗せたら、3のミントサラダを添えてピンクペッパーを散らす（完）